Соя — идеальная высококачественная растительная белковая пища. Употребление большего количества сои и соевых продуктов полезно для роста и здоровья человека.
Соевые бобы очень богаты питательными веществами, а содержание белка в них в 2,5-8 раз выше, чем в зерновых и картофельных продуктах. За исключением низкого содержания сахара, других питательных веществ, таких как жир, кальций, фосфор, железо, витамин В1, витамин В2 и т. д., необходимых организму человека питательных веществ больше, чем в зерновых и картофеле. Это идеальная высококачественная растительная белковая пища.
Соевые продукты являются обычной пищей на столах людей. Ученые обнаружили, что употребление большего количества соевого белка оказывает профилактическое воздействие на хронические заболевания, такие как сердечно-сосудистые заболевания и опухоли.
Соя содержит около 40% белка и около 20% жира, в то время как содержание белка в говядине, курице и рыбе составляет 20%, 21% и 22% соответственно. Соевый белок содержит множество аминокислот, особенно незаменимых аминокислот, которые не могут быть синтезированы человеческим организмом. Содержание лизина и триптофана относительно высоко, составляя 6,05% и 1,22% соответственно. Пищевая ценность сои уступает только мясу, молоку и яйцам, поэтому она имеет репутацию «растительного мяса».
Соя содержит множество физиологически активных веществ, которые очень полезны для здоровья человека, таких как соевые изофлавоны, соевый лецитин, соевые пептиды и соевые пищевые волокна. Эстрогеноподобные эффекты соевых изофлавонов полезны для здоровья артерий и предотвращают потерю костной массы, и женщинам следует потреблять больше соевого белка из растений. Соевая мука может усилить питательный эффект белка и увеличить потребление высококачественного растительного белка в рационе.
Соевые бобы богаты витамином Е. Витамин Е способен не только разрушать химическую активность свободных радикалов, замедлять старение кожи, но и предотвращать пигментацию на коже.
Время публикации: 08.02.2023
